蚝油牛肉怎么做才嫩窍门（耗油牛肉）

1、材料：牛肉500克、小苏打1克、糖5克、盐2克、生抽8克、生抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片适量、姜片适量、彩椒适量。

2、带肌肉线条的牛肉切片。

3、牛肉片，小苏打，糖，盐，淡老抽，朝一个方向搅拌，边搅拌边加水，大概150-180g，分7-8次慢慢加入。

4、最后加入20g生粉拌匀。

5、加些油封住牛肉，冷藏2小时以上。

6、配料有蒜片，姜片，彩椒。

7、3将牛肉放下油温，慢慢翻炒，牛肉变色时捞出。

8、锅中留少许油，将蒜片、姜片煸炒，加入生抽2-3克，老抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。

9、加入彩椒，牛肉，翻炒，勾一点玻璃，淋点香油。