草果在炖肉起什么作用

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果是一种烹调中的佳品，被誉为是食品调味里的五香之一，主要产于云南、贵州、广西等地区。草果不仅可以用来调味，还可以用来提取芳香油，它的果实还可以用来入药，是一种药食两用的品种，用途是比较多的。