煮粽子用冷水还是用热水

1、用热水还是用冷水：很多时候，有些没经验的朋友，煮粽子会用热水来煮，觉得这样煮粽子速度会快些。其实用热水煮是错误的，这样你煮着煮着就会发现粽子全爆开了，而且里面会水囊囊的。这是因为用热水煮粽子，最外层的粽子会先膨胀，这样会把粽子叶撑破，这样做出的粽子就会变得松散，而且夹生。因此，煮粽子一定要记住，加冷水去煮。这样煮的时间虽然长点，但是水温慢慢上升，会让粽叶的香味浸入到里面的糯米中，而且不会夹生，吃起来会很软糯。

2、加多少水合适：在搞清第一步用冷水下锅后，煮的时候水量也要把握好。一般锅里的水要没过粽子2寸以上。这是因为粽子煮的过程中会发生膨胀。那要是水加少了，就会导致粽子一部分脱离水面，这样上层部分就不易煮熟。

3、再是生粽子用冷水煮起来确实很慢，因为比较难熟，不管是直接放锅里煮还是隔水蒸，基本都需要2-3个小时。所以要想速度快点，可以使用高压锅，这样既省时间又省力，先开大火烧沸，然后高压锅冒气时，再用小火煮半小时，关火后别急着打开，再焖上20分钟再打开，这样煮好的粽子更加软糯可口。

4、可以选择蒸锅蒸粽子：除了高压锅外，还可以选择蒸锅进行蒸煮粽子，这个粽子比普通的锅更省事，而且受热均匀，这就就不会出现夹生的粽子了。蒸煮的时候，国内放入凉水，再放上一个蒸笼架就可以了，记住放的凉水一定要漫过粽子即可。