自制葡萄酒的方法步骤（自制葡萄酒的方法）

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。因为用的是赤霞珠，符合这个特点。接下来是去除烂果、霉变果、泥土等杂质。

2、轻轻揉搓粉碎，粉碎水果颗粒，不要粉碎葡萄籽，装填量不要超过容器容积的70%。

3、用了二十公斤葡萄、三克酵母和三公斤糖。在发酵过程中，容器没有盖，但不能密封。

4、葡萄放入发酵容器后约12小时开始发酵。将葡萄皮渣压入酒中，每日早晚两次，并适当搅拌。发酵温度不要超过30，操作要持续一周左右。

5、当发酵液中没有明显的气泡时，发酵结束。用纱布过滤酒液，将过滤后的酒液装入瓶中，置于避光低温处自然陈酿澄清。小心不要拧紧瓶盖。

6、存放1-2周后瓶底有酒泥。用虹吸管分离出上清液，放入其他容器中，尽量装满容器，拧紧瓶盖。这时，酒就做好了。