肠衣的做法家常做法（肠衣的做法）

1、材料：猪小肠400克。

2、辅料：生粉40g，盐5g。

3、练习：

4、(1)买一对猪肠，大致清洗干净，加入20g生粉，浸泡10分钟，帮助去除异味。

5、(2)冲洗一次，将肠子的一端接在水龙头下。让水倒进肠子里。剪刀夹住肠子，顺着肠子的方向往下刮，反复几次，肠子里的脏东西很快就冲了出来。

6、(3)从肠管一端开始处理肠管表面的薄膜和油块，轻轻撕掉。

7、(4)再次向肠内倒水，撕掉未处理的油块和膜。反复冲洗后，肠道变得透明。

8、(5)抓住肠的一端，用筷子帮助翻面。

9、(6)将所有肠翻面，加入20g生粉和一汤匙盐。

10、(7)轻轻挠洗后，浸泡10分钟左右。

11、(8)里面的肠子清理干净后，再翻一遍，翻回表面。

12、(9)冲洗检查肠道是否有洞或漏。如果发现漏了，就从破口处切开，这样填的时候就不会把肉挤出来了。

13、(10)把它们一个一个卷起来。

14、(11)沥干水，套管准备就绪。就这么简单。