海蟹的13种做法

用料

梭子蟹（小） 1斤

姜 5-10片

葱 5根

盐 一丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量

淀粉（生粉）不能用面粉 1勺

干辣椒 3-8个（辣度自己把握）

油 适量

做法步骤

步骤 1

***梭子蟹，用剪刀处理比较方便

步骤 2

蟹洗净，切两半，沥干水分

步骤 3

蘸淀粉

步骤 4

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

步骤 5

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

步骤 6

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

步骤 7

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

步骤 8

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

步骤 9

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

步骤 10

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

步骤 11

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

海蟹的13种做法

葱姜炒海蟹做法1、用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

2、碗里放入淀粉，把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉

3、抖去多余的淀粉，放一旁备用

4、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入海蟹炸至定型

5、把炸好海蟹捞出沥油

6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

7、然后下炸好的海蟹炒一会儿

8、接着放入适量盐和料酒炒均

9、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。