米猪肉是什么肉可以吃吗 买猪肉要注意什么2023

米猪肉是禁止食用的，这种猪肉中可能会含有一种猪肉绦虫囊尾蚴，未煮熟误食会导致寄生虫感染，那么，买猪肉要注意什么？下面小编就带来介绍。

“米猪肉”又称“豆猪肉”“痘猪肉”，这种猪肉中含有一种囊虫寄生虫幼虫，学名为猪肉绦虫囊尾蚴，呈现白色颗粒状，在猪肉没有完全熟透的情况下误食会导致寄生虫感染，继而导致肠道病变，引发绦虫病，危害人体健康。因此，“米猪肉”是禁止食用的。

那么，消费者应该如何鉴别呢？

“米猪肉”色泽不鲜亮，在其瘦肉、肥肉及五脏器官上有米粒状的白色囊包。消费者可以用刀在肌肉上每隔米切一刀，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫，就可判断为“米猪肉”。

一般来说“米猪肉”并不常见，猪肉上常见的豆状颗粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是长在肥肉上约针头般大小、一粒一粒的白色小疙瘩，且不会出现在瘦肉层，可能是饲养过程中猪吃了过多饲料后加快生长而形成的，是可以食用的，无健康危害。

此外，有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉，这种肉摸起来有比较明显的坚硬颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加热烹饪过程中没有完全熟透，也可能带来食用风险。

一是不要购买淘汰的老母猪肉，母猪肉是能够食用的，但是母猪肉很老，不容易煮烂，购买猪肉时可以从下面这几方面去识别母猪肉，老母猪皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬。注意一般这类老母猪肉都是剥皮进行销售的。剥皮的母猪肉通过看肉质来鉴别，老母猪的瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；肥肉颜色发黄。母猪的排骨弯曲度大，骨髓呈污红色，而且有黄色油样液体渗出。

二是不要购买注水猪肉，在城市农贸市场上销售的猪肉是经过检验的，注水猪肉上很难通过检验的，注水猪肉主要上在没有检验的市场销售。一些商贩为谋取暴利，将水注入猪肉，严重影响肉品质量，在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察，如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，从上午一直到下午猪肉都在滴水，有水浸样。这类猪肉就是注水的猪肉。

三是不要购买皮上有出血点的病死猪肉，在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察是否病死的猪，这类猪个体比较瘦小，瘦骨嶙峋的，对这类猪肉绝对不能购买。

四是观察猪体上是否有动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章，如果猪体上盖有这两个章的，就可放心购买，因为是经过检验的。