还原糖是什么糖

1、还原糖是指还原糖。在糖类中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

2、用柠檬酸、硫酸铜、氢氧化钠配制的林氏试剂、本尼迪克特试剂(Banyan氏试剂)，常与醛糖、酮糖在水浴加热的条件下反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以所有能与上述试剂反应的糖类称为还原糖，不能与上述试剂反应的称为非还原糖，而糖苷类不能发生上述反应。葡萄糖含有游离醛基，果糖含有游离酮基，乳糖和麦芽糖含有游离醛基，所以都是还原糖。