大栅栏小吃十大必吃烧麦（大栅栏小吃十大必吃？）

1、前门大栅栏美食指南

2、肖长臣

3、这是北京最有名的老店。红烧小肠又称红烧小肠，是纯正的北京地方小吃。用井字刀切火，豆腐切成三角形，小肠和肺剁成小块，倒入盛有老汤的碗中，加入蒜等配料。热腾腾的碗，汤汁充足的火，嫩滑的小肠，还有大蒜，都很诱人。不过炖菜最好不要加香菜，否则香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。固定接地

4、从“芳城园美食街”，向西北方向大约三站，就是天坛东门。公交车站东南角有一块显眼的黄色告示牌，是“邻居家着火了”的卷首。钱包的燃烧是馅饼，所以它被称为燃烧的钱包，因为它的形状类似于旧时代人们肩上的钱包的正面和背面。钱包两面煎，皮很薄。蘸着醋，配着这家店的免费面粥，吃起来有“回家”的味道。另外这家店的炒灌肠也很正宗，炒灌肠是淀粉香肠。在猪大肠里炸，好的灌肠外嫩里嫩，配着蒜汁吃，更入味。

5、磨碎的豆子制成的发酵饮料

6、豆汁应该算是北京的顶级小吃了。从“烧邻居”出来，沿着天坛公园外墙走到北门，对面是一家名为“老磁器口豆汁店”的餐厅。这里的豆汁是我在北京尝过最浓最香的。相对于那些散落在京城各处的所谓老北京餐馆里那种像开水一样的豆汁，这家店是不容错过的。以前北京人泡绿豆，磨成细浆。发酵后沉淀物是淀粉，上层飘着豆汁。豆汁水煮后，配老北京的咸菜。味道像inby，是正宗老北京人的最爱。亦舒先生曾说：“谁喝不了豆汁，谁就没有资格研究老舍。”

7、华天小吃的豌豆黄和面条茶

8、从磁器口向北乘坐地铁5号线，在张自忠路下车，向西走大约两站，就到了地安门。著名的华天小吃在地安门路口东北角。这家装修简单的店里，等待的食客总是络绎不绝。这里的豌豆黄和面茶在北京应该是数一数二的。豌豆黄几乎是外地人最能接受的老北京小吃。它以豌豆为原料，成品呈淡黄色，细腻，爽口，香甜。茶类似于“炒面”。它是用水煮成小米面条的糊状，然后浇上芝麻酱、胡椒粉和盐等。入口充满魅力。茶的特点是第一眼喝起来很香，但是吃几口还是不腻。就看厨师的功夫了。“华天小吃”地安门，没有什么特色，但它的好就在于能把非常受欢迎的小吃做到极致。

9、熟羊肚或猪肚

10、宝都丰和天兴居，北京最有名的两个小吃，——宝都丰和炒肝。由于前门大街改造，很多老字号都散了。后来，这两个商店和其他老字号小吃的后代