雪里红是什么菜

雪里红是一种一年生草本植物，芹菜变种，将芹菜叶子和茎一并腌制就是雪里红，也叫雪里翁，俗称辣菜。叶子的边缘皱且深裂，叶片大，呈淡绿色，茎和叶子就是很普通的蔬菜，一般情况下都是腌制后食用。

北方地区和南方地区的叫法还不太一样，北方之所以叫雪里红是因为到了秋冬的时候叶子会变成紫红色的，而在南方地区，因为紫红色的叶子极为少见，所以误传成了“雪里蕻”。主要分布在绿岛、兰屿、海南岛等，在中国的南北各省都有。