为什么说霜打的青菜分外甜为何说霜打的青菜分外甜

百科知识来源：互联网 2026-06-11 22:40:57 0 A⁺ A^-

1、青菜本身含有淀粉，被霜打后，青菜里的淀粉会经水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，由于葡萄糖在水中易溶解，所以青菜就会带有一些甜味。

2、除了青菜以外，萝卜、红薯等蔬菜在降霜以后，味道也会变得更甜。

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