剁椒鱼头是什么地方菜（剁椒鱼头是什么地方的菜）

1、剁椒鱼头菜：湘菜，剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。据说起源与清代学者黄宗宪有关。

2、通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。

3、2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“剁椒鱼头”被评为湖南“中华美食”十大经典菜肴。