如何做炸酱面的酱才香

彻底清洗买来的五花肉。把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。加入料酒，加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。锅子清洗干净后重新放点油，放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了。加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右，最后加入葱花搅拌。