酱油是什么时候发明的

据说公元755年以后，鉴真大师将中国酿造酱油技术引入日本，然后进行改造，就有了现在的日本酱油。

从道光十三年到现在，有一瓶酱油，坚持古法酿造，严格挑选每一颗大豆，坚持真正的0添加。百年传承实现了真正的“一滴入魂”！

那么，为什么现在日本酱油的市场份额居然高于中国？

由于在日本，酿造酱油(无添加剂)约占酱油总产量的85%，而准备酱油(添加剂)仅占15%。

酱油是什么时候发明的

我国酿造酱油仅占酱油总产量的40%左右，准备酱油占60%

而且即便是酿造酱油中国和日本的区别也很大。玄机就在配料表。

日本有句话叫“和食从酱油开始，最后是酱油”。天妇罗、寿司、拉面，连米其林三星的美食都离不开酱油的滋润。她们注重酱油的“一滴入魂”，如**般的要求使日本酱油站在调料的顶端。其他国家都选择调料作为食材，只有日本选择调料。

因为高档酱油是用“本酿造”制作的。它只与大豆、大米、小麦和其他谷物混合，培养酱曲和糖化发酵成熟，通过微生物慢慢成熟，生产周期通常是几十天或几百天。

如此酿造的酱油滴滴纯净，简单地说就是调味行业的高档威士忌。

但是这样的酿造工艺是来自于中国。