黄酒与料酒的区别
或许大家都注意到了,超市里有料酒,也有黄酒,不少人会把黄酒叫做料酒,甚至还有人把黄酒当作料酒用,那么究竟两者有什么不同的呢?黄酒与料酒的区别在哪里呢?
1、料酒和黄酒最本质的区别在于,料酒是拿来煮菜用的专用酒,并且料酒只适合煮菜用不适合饮用,而黄酒才是用来直接饮用的,尽管有些时候也会用来煮菜但效果没有料酒好,一般做菜的时候需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。
2、料酒实际上也是黄酒,不过它是在以黄酒为基础的条件下,假如一些香料、调味料制作而成的烹调专用酒,用在做菜上比较适合,在煮菜做饭的时候拿黄酒来取代料酒会逊色不少,用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。
3、料酒使用的主要原料是黄酒,不过里面添加了很多香料与调味料,煮出来的菜味道更丰富、更美味,用黄酒取代料酒是肯定做不出这种味道的,并且料酒的酒精浓度都在12%度左右,这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。
4、黄酒的味道就跟饮料差不多,而料酒是通过黄酒演变出来的新品种,它是用40%左右的黄酒做原料,此外再往里添加一些香料和调味料制作成的,和黄酒比,煮菜时放料酒不但味道好,而且在价钱上也会更便宜。料酒只有在煮菜的时候才能用,冬天和黄酒,有利于促进血液循环和新陈代谢,有着活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷***,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。
有部分人在煮菜时料酒用完了,会拿白酒来取代料酒,觉得料酒和白酒没区别,一样可以烹饪出美味的佳肴,这种做法是错误的。因为白酒里面的乙醇含量偏高,容易破坏菜肴的原味,菜肴味道自然没有用料酒的好。
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