野鸡做法

野鸡做法：一、宫保野鸡1.用刀背轻轻拍打野鸡肉，切成方丁，放入碗中，加入盐、酱油、米酒、湿淀粉，将干辣椒去籽，切成段，将米酒、酱油、糖、肉汤、淀粉放入碗中加入酱汁。2.炒锅放大火，猪油烧至60%热，放入干辣椒段炒成黄色，再加入辣椒炒，鸡肉炒，姜、蒜、葱炒，煮酱汁，然后炒。然后加入花生仁，倒入醋、麻油，颠倒即成。

野鸡做法

二、罐炖野鸡

1.将野鸡切成块，放入陶罐中，加入汤而不是肉，这道菜主要喝汤，而不是肉，所以要用汤。

2.罐口用绵纸密封，使味道不会损失太多，但也不能密封太多，否则高温时会爆裂。

3.陶罐外用谷糠包裹，包裹在罐腰，点燃谷糠，使其慢慢燃烧。

野鸡曾被大家作为动物界的“人参”***死。因此，2008年，野鸡成为中国的二级保护动物，非法猎人将受到法律处罚。