椒盐虾怎么做

椒盐虾口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。经油泡后再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

操作方法

鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干。

去虾线后加入少许盐，放入干淀粉，加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。

大蒜去皮切碎末。

锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。

炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。

倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。

四周伴以香菜即成。