叉烧酱的做法配方（叉烧酱的做法）

1、材料：葱花60克，洋葱碎80克，蒜瓣50克，水50克，生抽60克，蚝油60克，白糖70克，鱼露10克，红曲米粉10克，半碗水，淀粉3茶匙。

2、将葱、洋葱和大蒜切碎。

3、将除淀粉外的所有材料倒入盆中，搅拌均匀。

4、水在另一个饭碗里放半碗水，加入3茶匙淀粉，搅拌均匀。

5、锅里倒比炒菜多的油，加热。

6、因为我们做的叉烧酱一个星期是用不完的，所以要保存很长时间，所以多放点油有助于保证长期保存不变质。

7、我这个配方做的叉烧酱，放在干净的瓶子里，放在冰箱里5~7度冷藏，可以保存2个月。

8、倒入大蒜。

9、因为炒香料要花很长时间，刚开始有蒜味出来的时候，倒入葱花和小葱，小火翻炒香料。

10、小火小火小火重要的事情说三遍。

11、1小火不能炒半小时。大火容易焦，中火稍有疏忽也会焦。中小火好控制，火力刚刚好。

12、1将香料翻炒7分钟，第8分钟将液体料倒入盆中。

13、炒香料刚开始，三种香料都在涨。

14、第7分钟，香辛料基本脱水还原，香辛料容易保存，不易变质。

15、1将液体材料倒入盆中，搅拌均匀。

16、1这一步要注意的是，料液中有白糖，白糖沉入锅底。倒入锅中时，需要搅拌所有的配料，使白糖尽快融化，并使所有的配料混合均匀。

17、这一步没有及时搅拌食材，锅底沉积的白糖受热时间过长会形成焦糖，叉烧肉酱会有苦味。

18、1煮1分钟左右，倒入调好的水淀粉。

19、1将叉烧酱再次擀开，拌匀。关火。盛。

20、20.满满一瓶叉烧酱出锅了。