蛋黄酱的做法（蛋黄酱配方）

1、材料：高筋面粉450克，奶粉20克，鸡蛋1个。

2、辅料：盐3g，黄油70g，白糖50g，水200ml，蛋黄2个，玉米油250ml，糖粉35g，牛奶25ml，炼乳25ml，酵母8g。

3、准备材料。黄油在室温下变软。

4、将水、鸡蛋、盐、糖依次放入面包机桶中，最后将奶粉、高面粉、酵母平铺。混合程序。

5、面团搅拌程序完成后，加入软化的黄油和面团搅拌程序(10分钟)。

6、面团拌好后，就可以把膜拉出来了。静置10分钟。

7、将面团分成60克的小面团，搓圆。

8、用手将面团压平，用擀面杖擀成舌状。

9、从一边开始，慢慢把面包卷成一卷。

10、在烤盘上铺上烤纸，将面团卷放入其中。中间留个空隙。放在温暖的地方发酵2小时。

11、1蛋黄酱：将蛋黄和糖粉放入碗中。搅拌均匀。

12、1加入牛奶、炼乳、盐，搅拌均匀至顺滑。

13、一次加入玉米油，一次加入搅拌至顺滑，以此类推。

14、1加入玉米淀粉，搅拌至光滑。

15、1搅拌至无颗粒光滑，提升至流动状态。

16、1当面包卷发酵后，取出。

17、1在纸袋顶端剪开一个小口，把蛋黄酱放进去。在面包卷上挤蛋黄酱。

18、1将烤盘放入预热到180度的烤箱。管上下180度，中层，烤20分钟。