鲫鱼汤怎么做才白

鱼汤一个家常类的汤，但是每个人做的鱼汤效果和口感不一样。有的做出来清彻如清水，味道一般，有的做出来浑浊难看。味道苦涩。

操作方法

将鱼去鳞，刮去肚皮内黑色的一层膜，切成均匀的小块。

锅里放油大火烧热，将鱼块下锅煎一下，转中火，两边都要煎。大概2-3分钟左右。两边都给煎均匀，但不能过头。

下切好的姜丝进锅和鱼一块稍微煎一下。

往锅里加水，水泡过鱼块，稍微多一点点即可。

转回大火，加盖煮。煮的过程中请勿打开锅盖。煮约10分钟左右。

开锅，这会已经能看见一锅乳白的鱼汤了。

加一小茶匙盐，胡椒粉，一小茶匙鸡精调味，起锅盛碗。撒上香菜。香甜可口的乳白乳白的鱼汤就做好了。

特别提示

1.鱼要是活的，最好是现***现煮，***鱼后不要超过半小时。死鱼，***了长时间的鱼怎么煮都不会白的。因为其蛋白质己变质。
2.煮鱼汤全过程不加盐，最后起锅再调味。
3.加盖煮的过程要猛火，并不要中途开盖。