炒面怎么做炒面的做法大全

一、家常炒面

原料：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油

做法：

1、 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下青菜焯水后过冷水。

2、 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

二、西红柿鸡蛋炒面

原料：面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉

做法：

1、 煮好的面在凉水中过凉，捞出西红柿切块尖椒去籽切丝。

2、 锅内放油，加入五香粉炒香，加入鸡蛋、西红柿快速翻炒，加入酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味。

3、 快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

三、三丝炒面

原料：面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克

做法：

1、 胡萝卜、火腿、包菜切细丝香葱切长段锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。

2、 热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

3、 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

四、肉丝炒面

原料：面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

做法：

1、 洋葱洗净切丝小葱洗净，切成5cm长的段生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2、 肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟面煮熟，过凉水，沥干水分。

3、 锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。

五、酱油炒面

原料：面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖

做法：

1、 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁小葱切成葱花油菜从中间切开面条煮熟后，过凉水，沥干待用。

2、 锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

3、 放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。

六、土豆炒面

原料：面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜

做法：

1、 土豆去皮切块五花肉切块煮面至8成熟。

2、 热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土豆翻炒均匀，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

3、 加入面条，继续翻炒均匀，调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。