安琪酵母发面的方法和步骤（安琪酵母发面的方法）

1、酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。

2、面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。

3、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。

4、02将材料搅匀。

5、03少量、分次加入清水。

6、04加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。

7、05再把散开的面揉成团。

8、06揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。

9、揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。

10、加了2次水，一共5克。

11、揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。

12、07揉好的面团放入稍大一些的面盆中。

13、盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。