蒜蓉淸蒸大龙虾粉丝（蒜蓉淸蒸大龙虾）

1、一般买回来的龙虾都还是活的。将龙虾放在案板上，双手托住头部，用剪刀沿着背部剪开一条缝。尽量剪到尾部，然后把缝做大一点。

2、把龙虾翻过来，尾部有个小洞，用吸管或棍子插入，然后慢慢***。肠子会被棍子拉出来，同时流出深色液体。这些都是龙虾体内的污垢，不清理会影响口感。

3、至此，龙虾清理完毕，再准备其他食材。

4、两只20多厘米长的龙虾，大概一个半个头的大蒜。将大蒜切成蒜末；锅里倒食用油，比平时多一倍，或者预估蒜末的量。油热了，倒入蒜末，小火熬到所有蒜末都变成棕色。

5、炸好蒜油后，将蒜油倒入背面的缝中，入蒸笼蒸8-10分钟后即可。