腌制蒜苔的正确方法(怎样腌蒜苔又脆又绿)

腌制蒜苔的正确方法(怎样腌蒜苔又脆又绿)

1、 生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常见，腌制蒜苔的吃法貌似身边很少见，可是想自己动手在家做的话，怎么腌制蒜苔才好吃呢？一起来了解一下吧。

2、 怎样腌蒜苔才好吃 制作方法： 1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。

3、第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。

4、每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料）。

5、 2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

6、 3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。

7、在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

8、 家常腌蒜苔的方法 原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。

9、 准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。

10、 做法步骤： 1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。

11、 2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。

12、 补充说明： 1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。

13、 2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。

14、 3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。

15、 4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。