正宗糖蒜的腌制方法 糖醋比例窍门（正宗糖蒜的腌制方法）

1、首先，我们准备5磅新鲜的大蒜，然后将大蒜的皮剥掉，但不要全部剥掉，留下一层或两层皮。

2、然后把根去掉，把头切掉一点。

3、在所有的大蒜被处理后，我们将再次用清水清洗，以去除表面的沉淀物。

4、然后，准备半锅凉开水，加入50g盐，然后搅拌，将盐融化。盐搅拌融化后，我们会把洗干净的蒜泡在里面24小时左右，中间需要换盐水。这样做的目的是去除大蒜的辣味。

5、大蒜泡好后，我们会拿出来晾干。这里需要注意的是，水一定要晾干，否则容易变质。

6、锅中准备1000克清水，然后加入1000克白醋，1500克辣椒，1000克白糖，再加入500克酱油。

7、醋汁煮沸后，我们关火，让它冷却。

8、准备一个干净的玻璃容器，放入干蒜。

9、然后，在冷却后的糖醋汁中加入50克高度白酒，加入白酒的作用是提味。

10、然后把醋汁倒入玻璃容器，糖醋汁不盖蒜。

11、最后盖上盖子，这样只要在阴凉处保存一个月左右，就可以吃到酸辣甜蒜了。