河南鹤壁砂锅面做法和配方 河南砂锅面的做法

食材：鸡肉、面条(标准粉)、油菜心、陈皮、辣椒(红、尖、干)、大蒜、大葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮、味精、醋。

将鸡肉切成米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松。

炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。

放高汤或清水升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

面条放沸水中煮熟，捞出。

将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。