凉拌河粉的做法（凉拌河粉）

原料：

鲜河粉、小葱、老姜、蒜头、蒸鱼豉油（或海鲜酱油）

做法：

1、小葱只取葱白部分，不用葱尾，用刀拍扁后斜切成寸断。老姜、蒜头拍扁备用

2、锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入，同时姜蒸鱼豉油（或海鲜酱油）倒入，以没过调料为准，煮开即可关火，大概也就10秒中的时间，不可加热时间过长。

3、将鲜河粉放入容器中，依个人口味浇上调味酱汁即可

*此做法不建议使用干河粉，味道会差很多，没条件购买鲜的可以用面条替代，但口感和味道都会不一样滴

*酱汁一次性可以多做一些，用这个酱汁做白斩鸡的蘸料味道也是一级棒的。

越式凉拌河粉

虾仁、花枝、蟹肉 各30公克

九层塔 少许

香菜末 少许

生菜叶 适量

薄荷叶 1片

越式凉拌汁 3大匙

(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。