鸡肉肠（鸡肉肠）

1、先将鸡洗净晾干，切丁备用，然后与绞肉一起搅拌。

2、小葱切段；将大蒜捣碎，切成蒜末。

3、将猪肉末放入大小适中的容器中，加入葱、蒜和所有调料，搅拌均匀。

4、将准备好的馅料搅拌至粘稠，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟左右，保持材料新鲜，腌制至口感良好，即可制作馅料备用。

5、将肠衣浸泡在冷水中30分钟，使肠衣变软，并除去盐，备用。

6、取出肠衣，用手自上而下沥干水分，然后放上纸巾吸干多余的水分。

7、把香肠的开口放在漏斗上，用筷子倒上方法4的馅料，用手往下推。重复这个动作，直到材料用完。

8、取填充好的香肠每段的平均长度，在香肠之间留出5-10 cm左右的空隙，打成结，顶端打一个结，防止肉露在外面。

9、将香肠挂在通风处，晾干2小时左右，去除香肠表面的水分。