高压锅炖鸡汤做法（高压锅炖鸡汤）

1、材料：半只鸡，一些香菇(干香菇最好)，一些大枣，一些枸杞，一些葱，一些姜，一些蒜，一些盐和白胡椒粉，一些白胡椒粉和一些料酒。

2、将鸡肉洗净，用料酒腌制片刻；然后在锅里加入冷水，加热。待温度升高，放入鸡肉，焯水，放入一些葱、姜、蒜，至水沸腾。这一步可以有效去除肉的腥味；用冷水慢慢加热会更有效地去除肉上的血沫。煮肉的时候，一定要用冷水煮，因为肉里面有血。开水会使肉表面毛细血管中的血液突然凝固，而肉内部的血液却无法逐渐逼出，从而影响肉的口感和颜色。所以很多人用开水煮肉是不科学的。

3、烧开后关火，用筷子夹出锅里的肉块，撇去血沫；不要用冷水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。

4、锅里放一点油，也可以不放，只要保证鸡肉不糊到锅里，放葱蒜。

5、当葱姜蒜爆香后，放入鸡肉翻炒。

6、上色炒鸡。

7、锅中加入预先煮好的热水，放入葱、香菇、大枣、枸杞。

8、汤烧开后，关火，转移到高压锅里。

9、加入盐和胡椒调味。