怎样和面发面做馒头

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把500g的面粉放在盆里，加入15g白糖（或盐，增加馒头的松软度，不加的话做出来的馒头口感会比较差），然后分三次加入温水，用筷子或手顺着一个方向和面。

将酵母粉倒入温水中化开，然后加入面絮里搅拌继续和面，如果和出来面团较干可以在加一点温开水。

把面团和到光滑不沾手，不沾盆即可。面团放入盆中，用保鲜膜覆盖住，放置较高的地方发酵至两倍大即可（若家里温度偏低，可在锅中烧水至微微烫手，将面盆放置在蒸锅上发酵，减少发酵时间，加快发酵速度）。

等待面团发酵至原来的两倍大时，揭开保鲜膜面团有略微的酸味，且面团内部呈现蜂窝状即可，在面团上撒上干面粉然后揉搓，排出里面的空气。

在案板上撒上面粉，将揉搓好的面团放到案板上，然后分成若干的面剂子揉圆或将面团揉成长条用刀切成方形面团。

将揉好的面团放入蒸锅中，蒸锅中最好刷上一层油或者用屉布铺上，以防面团粘锅。将面团在蒸锅里二次醒发15-20分钟，醒发好的面团冷水上锅，先用小火将水烧开，转中火蒸10分钟，最后转大火蒸10分钟即可。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，以防蒸汽倒流影响口感，让它在锅中静置10-15分钟后在揭开锅盖。

这样做出来的馒头绵软可口，口感非常好，吃不完放进冰箱二次上锅也不会影响口感。