面条加碱有什么作用

百科知识来源：互联网 2026-06-12 04:51:18 0 A⁺ A^-

1、能使面团中的面筋结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性，增加面条的强度；

2、也会使面条出现淡黄色的外观，并且吃起来爽口；

3、碱可以中和湿面条可能出现的酸度，可以让面粉中的蛋白质结合得更加紧密一些。

点击这里复制本文地址免责声明：本站内容仅用于学习参考，信息和图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请联系我们进行删除，我们将在三个工作日内处理。联系邮箱：303555158#QQ.COM （把#换成@）

免责声明：本站内容仅用于学习参考，信息和图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请联系我们进行删除，我们将在三个工作日内处理。

联系邮箱：303555158#QQ.COM （把#换成@）