灌香肠的配方

原料：猪后腿肉5千克、肠衣两袋、白砂糖150克、高度白酒80毫升、盐90克、十三香25克、美极鲜50克。

1、猪肉切成2厘米见方小块，放入盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，将调料拌匀，抓匀并拌好猪肉；

2、铺上保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时；

3、肠衣用温水洗去表面的盐粒并在温水中浸泡5小时以上；

4、将泡好的肠衣套在水龙头上，冲洗肠衣内壁；

5、将肠衣一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口，将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉塞进肠衣；

6、灌好的香肠每隔15公分用棉线打结；

7、将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，约5到7天即可；

8、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏，食用时可取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。