卡拉胶是什么（卡拉胶是什么）

1、卡拉胶(卡拉胶)是一种亲水性胶体，分子式是C24H36O25S2，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型(卡帕)我型(Iota)、L型().广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。 2、卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等...

发布时间：2026-06-08 浏览量：0 卡拉胶是什么