上海熏鱼正宗做法（上海熏鱼）

1、草鱼洗净，刮去鱼腩里的黑膜，擦干水分，切成1cm左右的厚片。 2、准备一个容器，放入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、3片姜、2片八角、2根葱，放入鱼片，拌匀，腌制至少4小时或过夜(冰箱保存)。中间翻动鱼片1-2次，让鱼片腌制更均匀。 3、取出腌制好的鱼片，吹干或擦干水分。 4、准备一个小锅煮酱。将1/2瓶黄酒、35g冰糖、一小截桂皮、3片姜、2根葱倒入锅中。煮沸后转中火继续煮至冰糖融化，黄酒汁有些粘稠。 5、在煮酱料的同时，取出油锅，倒入2杯煎炸油加热，分批煎干鱼片。鱼嫩的我喜欢炸一次...

发布时间：2026-06-09 浏览量：0 上海熏鱼正宗做法