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熟食配方技术(熟食配方)
1、八珍香料配方:党参10克,人参10克,枸杞8克,香砂10克,草果6克,草果8克,白芷10克,香茅3克,当归5克,高良姜6克,山奈2克,肉豆蔻10克。配色用红曲米水,栀子,炒糖色,酱油。 2、清香料:大葱500克,胡萝卜150克,花椒150克,鲜姜400克,香菜150克,老芹菜200克。清香辛料是煮好后放入产品中,为的是增加成品的鲜香(根据熟品数量加减,但比例不能变,否则达不到效果...
发布时间:2026-06-09 浏览量:0
1、八珍香料配方:党参10克,人参10克,枸杞8克,香砂10克,草果6克,草果8克,白芷10克,香茅3克,当归5克,高良姜6克,山奈2克,肉豆蔻10克。配色用红曲米水,栀子,炒糖色,酱油。 2、清香料:大葱500克,胡萝卜150克,花椒150克,鲜姜400克,香菜150克,老芹菜200克。清香辛料是煮好后放入产品中,为的是增加成品的鲜香(根据熟品数量加减,但比例不能变,否则达不到效果...
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