冷淘面（冷淘）

1、古代夏令消暑食品。 2、始于唐代的“槐叶冷淘”。 3、唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。 4、其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。 5、食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。 6、至宋代，又有甘菊冷淘等。 7、发展至近代，则为各种花色冷面，惟不用槐叶或甘菊，因而无其青翠可爱的颜色。 8、《唐六典》：“太官令夏供槐叶冷淘。 9...

发布时间：2026-06-09 浏览量：0 冷淘