红案跟白案（红案 白案和水案都是什么意思）

1、红案:切肉的白案:和面的酒楼，饭店厨房。 2、在北方分为“红案”--指鱼肉蛋等制作和“白案”--指米、面、点心等制作。 3、在南方又可分为“水案”和“干案”或称“硬案”。 4、 水案,水案儿 shuǐàn，shuǐànr [washing job in cooking]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同...

发布时间：2026-06-09 浏览量：0 白案是什么意思