松鼠鱼改刀的方法和制作方法

主料：桂鱼。辅料：干淀粉适量，番茄酱适量，鲜汤适量，糖少许，香醋少许，酒适量，盐少许，蒜瓣末适量，笋丁适量，香菇适量，豌豆适量，猪油适量，虾仁适量，麻油适量。 制作过程： 1、 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。 各种配料洗净备用。 2、 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，尾巴不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。 3、 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。 4、 用料酒，精盐调匀...

发布时间：2026-06-12 浏览量：0 松鼠鱼的改刀过程图