吉利丁是什么

1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。 2、使用方法： 折叠软化。取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。 折叠融化。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。 3、使用技巧： 1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存...

发布时间：2026-06-12 浏览量：0 吉利丁