老姜炒鸡怎么做

1、鸡切块，洗净，焯水。 2、放油把鸡肉爆炒，放料酒和少许盐一起炒，炒到鸡变成金黄色。 3、再放入姜片一起炒，加少许盐翻炒均匀即可。 老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜的主要品种有：青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜。山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种...

发布时间：2026-06-12 浏览量：0 老姜炒鸡的做法