起酥油 - 鸿运来财经网

起酥油是什么做的呀

用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途，它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感，起酥油学名白油，因其看起来雪白，形似猪油，起酥油是食品工业的专用油脂之一，它具有一定的可塑性或稠度，最初，起酥油就指猪油，后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油，根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油，根据物理形态可分为塑性...

发布时间：2026-06-12 浏览量：0 起酥油
起酥油到底是什么油

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）...

发布时间：2026-06-12 浏览量：0 起酥油

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