兰州拉面的做法如何和面

一.做法 1、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。 2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。 3、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。 4、拉面 擀成面饼，然后切成一条一条的长条将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。 6煮汤，然后除去血沫，然后放白胡椒，最后放盐。 7、出锅，先捞面，再搅汤，撒上香菜，再浇上辣椒。 二.和面...

发布时间：2026-06-12 浏览量：0 拉面的做法如何和面