淀粉遇碘变蓝的原理 - 鸿运来财经网

碘遇淀粉变蓝的原理是什么

碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，加入碘液，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光。另外淀粉遇碘不一定就变蓝，不同淀粉在相同条件下与碘作用颜色不同，淀粉浓度不变，碘的浓度愈大颜色愈深，在沸腾情况下淀粉不与碘发生显色反应，由淀粉本身的结构特点决定的...

发布时间：2026-06-13 浏览量：0 淀粉遇碘变蓝的原理
淀粉遇碘变蓝的原因是什么

溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应...

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