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盖锅盖收汁快还是不盖
不盖锅盖收汁快。开锅盖，用大火收汁。因为开锅盖会加快水的流失，加快水的挥发；假如盖上盖子，蒸汽会凝结并返回锅，以降低汁水收集的效率。 盖锅盖收汁快还是不盖 收汁是什么收集汁水是一种烹饪方法，是指汤煮浓，锅里的汤加热，从多到少，从稀到厚，可以提高菜肴的浓度、香味、光泽，也可以加入淀粉。每道菜都有不同的烹饪方法，这样才能做出美味的菜肴。在汁水收集方法中，一般有增稠的汁水收集和挥发性汁水收集...
发布时间：2025-08-28 浏览量：2