果酱放冰箱里为什么发霉

果酱放在冰箱里发霉，主要是果酱采用高渗透压保鲜，一旦果酱打开之后有微生物进入，此刻会导致果酱出现发霉的情况。另外果酱里面的含糖量较高，一旦对渗透压有抵抗力的微生物进入之后能够更好的生长，其实果酱产生霉变跟其养分含量、保存方式也会有很大的关系。

果酱放冰箱里为什么发霉

1.一般在制作果酱的过程中，如果果酱里面的***菌并不是特别的彻底，果酱没有经过消毒密封之后，果酱很有可能会产生发霉的情况。平时在生活中需要将果酱直接保存在冰箱当中，因为果酱当中含有大量的碳水化合物和水分，容易滋长大量细菌，而冰箱冷藏温度在一定程度上能够有效的抑制病菌的生长，会增加果酱的储藏时间。

2.由于果酱的保质期是特别短的，一般果酱开封之后要尽快的将其吃完，否则果酱会出现变质的情况。另外在保存果酱的时候，应该将果酱密封好直接放到冰箱当中保存，在保存果酱时可以冷藏保存，也可以冷冻保存，但果酱一旦开封之后，保存时间不得超过一个月。