haccp是什么意思

haccp是什么意思

1、HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步监视和控制，从而降低危害发生的概率。 2、在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统上的最终产品检测。 3、HACCP体系是HazardAnalysisCriticalControlPoint的英文缩写，表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物...

发布时间：2026-06-11 浏览量：0 haccp是什么意思
什么是HACCP

HACCP指危害分析和关键的控制点。《食品工业基本术语》中对其的定义为：生产安全食品的一种控制手段，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。《食品卫生通则1997修订3版》中对其的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系...

发布时间：2026-06-05 浏览量：0 haccp是什么意思