灯影牛肉是什么

灯影牛肉 是四川达县的传统名食，由牛后腿腱子肉切片，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。关于它的来历，说法不一。一说唐代诗人元稹任通州司马时，到一家酒肆小酌。上菜有一盘牛肉，色泽油润红亮，味道鲜香麻辣，入口自化而无渣，食后回味无穷，而且肉片较大，薄如纸，呈半透明状，用筷子夹起在灯下一照，牛肉的丝丝纹理能在墙壁上显出影像来，犹如当时京城长安盛行的“灯影戏”（皮影戏）。兴之所至，元稹当即命名为“灯影牛肉”。该菜由此一举成名。另一种说法是...

发布时间：2026-06-08 浏览量：0 灯影牛肉