皮蛋的制作方法及配方比例（皮蛋的制作方法及配方）

1、主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。 2、辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。 3、自制皮蛋的做法：找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。 4、2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。 5、3、放入糠中均匀裹满表面。 6、4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。 7、一般两个月之后成熟出缸。 8、5...

发布时间：2026-06-09 浏览量：0 自制皮蛋配方